レシピ詳細

料理名

エビとセロリの唐辛子炒め

料理説明

エビに卵の衣を絡めました

作成者

カロリー/調理時間

676kcal(4人分) 約25分

材料

エビ(大12尾)
セロリ(1本)
長ネギ(5cm)
しょうが(1/2片)

(A)
鶏ガラスープ(80ml)
紹興酒(大さじ1)
塩(大さじ1/4)
酢(小さじ2)
片栗粉(小さじ1)
こしょう(少々)

(B)
卵白(1個分)
塩(小さじ1/4)
片栗粉(小さじ2)

サラダ油(適量)
赤唐辛子(1本)

器具

包丁
まな板
ボウル
フライパン

調理方法

★STEP1
エビの殻と背わたを取り除き、水気を拭く。
★STEP2
セロリを斜めに5mm幅で切る。
★STEP3
長ネギとしょうがをみじん切りにする。
★STEP4
(A)を混ぜる。
★STEP5
(B)をエビに絡め、多目のサラダ油を熱したフライパンでさっと揚げて取り出す。
★STEP6
サラダ油で長ネギとしょうがを炒め、香りが立ったら、種を取った赤唐辛子を加えて辛みを引き出し、取り除く。
★STEP7
セロリとエビを加えて炒め、(A)を加えて味を絡める。

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