レシピ詳細

料理名

鮭の南蛮漬け

料理説明

野菜の甘みが酸味を和らげ、全体を引き締めてくれます。

作成者

カロリー/調理時間

382kcal(2人分) 約15分

材料

塩鮭の切り身(2切れ)
ネギ(1/2本)
しょうが(1かけ)
黄ピーマン(1/2個)

(A)
赤唐辛子(1本)
酢(1/2カップ)
塩(小さじ1)
砂糖(大さじ1)
しょうゆ(小さじ1)

揚げ油(適量)

器具

包丁
まな板
ボウル
天ぷら鍋

調理方法

★STEP1
ネギを斜め薄切りに、しょうがを千切りに、黄ピーマンを細切りにする。
★STEP2
鮭を一口大のそぎ切りにする。
★STEP3
南蛮酢を作る。赤唐辛子をぬるま湯で戻して種を取り、小口切りにする。他の(A)を合わせ、野菜を加えて混ぜる。
★STEP4
揚げ油を170〜180℃に熱して鮭を揚げる。
★STEP5
鮭の油を切り、熱いうちに南蛮酢につける。

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