レシピ詳細

料理名

厚焼き卵

料理説明

巻きすで巻いて形を整えると、焼いてる間に型くずれしても大丈夫です。

作成者

カロリー/調理時間

257kcal(2人分) 約10分

材料

卵(4個)

(A)
だし汁(大さじ2)
砂糖(大さじ2)
しょうゆ(小さじ1)
塩(少々)

サラダ油(大さじ1)

器具

ボウル
菜箸
玉子焼き用の鍋
ペーパータオル
巻きす

調理方法

★STEP1
ボウルに卵を割って入れ、菜箸で全体を泡立てないように静かに混ぜる。
★STEP2
(A)を入れて混ぜる。
★STEP3
玉子焼き用の鍋を強火で熱し、サラダ油を入れ、ペーパータオルなどで全体に伸ばす。
★STEP4
中火にして卵液の1/4の量を入れる。
★STEP5
菜箸で全体的に大きく混ぜ、半熟状にする。
★STEP6
卵を鍋の手前に寄せ、空いた場所にペーパータオルなどで油を引く。
★STEP7
油を引いた側に玉子を移し、手前側にも油を引く。
★STEP8
いったん火から離して、残りの卵液の1/3の量を入れる。
★STEP9
再び火にかけ、焼いた玉子の下にも卵液を流し込む。
★STEP10
卵液のふくらんだ部分を菜箸で突いて空気を抜く。
★STEP11
流し込んだ卵液の上面が乾いたら、鍋の向こう側から手前側に巻き込む。
★STEP12
この作業を繰り返し、焼き上がったら、鍋をひっくり返しながら巻きすに移す。
★STEP13
巻きすで押さえて玉子焼きの形を整える。
★STEP14
あら熱が取れたら、食べやすい大きさに切り、器に盛る。

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