レシピ詳細

料理名

焼きしいたけと春菊のおひたし

料理説明

香りのいい椎茸と香りのよい菊づくしの和え物

作成者

カロリー/調理時間

120kcal(4人分) 約15分

材料

椎茸(1パック)
春菊(1束)
菊花(1/2パック)
出汁(3/4カップ)
酒(大さじ1.5)
薄口醤油(大さじ1.5)
すだちの絞り汁(大さじ1)
酢(大さじ1)
塩(適量)
酢(少々)

器具

包丁
グリル
ザル

ボウル

調理方法

★STEP1
椎茸は軸を切り落とし、笠の裏側に塩少々を振ってグリルで両面を焼き、薄切りにします。
★STEP2
春菊はかたい茎を除き、塩少々を加えたたっぷりの熱湯でさっと茹でます。冷水にとって水気を軽くしぼり、食べやすく切ります。菊花は花びらをむしり、酢を加えた熱湯にさっと通し、ザルにあげて水気を軽く絞ります。
★STEP3
ボウルに、出汁3/4カップ、酒大さじ1.5、薄口醤油、大さじ1.5、すだちの絞り汁、酢各大さじ1を合わせて、1/3量を別に取り分け、椎茸と春菊等を和えて味をなじませ、汁気を軽く切ります。更に取り分けておいたボウルの中身で再度和え、汁ごと器に盛ったらできあがりです。

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