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レシピ詳細

サワラとアスパラのソテー梅バター風味

バターしょうゆに梅干しを加えることにより酸味と風味が増した味わいです。

1,096kcal（4人分）約10分

サワラ(4切れ)
塩(少々)
小麦粉(適量)
グリーンアスパラガス(2束)
梅干し(2個)
サラダ油(大さじ1と1/2)
しょうゆ(小さじ2)
みりん(小さじ2)
バター(大さじ2)
レモン汁(大さじ1)

包丁
まな板
フライパン
ざる
ペーパータオル

★STEP1

サワラを大きめのそぎ切りにし、塩を振り、小麦粉を薄くまぶす。

★STEP2

アスパラガスの根元を切り落とし、下から3分の1くらいの皮をむき、2cm幅の斜め切りにする。

★STEP3

梅干しの種を除き、手で小さくちぎる。

★STEP4

フライパンにアスパラを入れ、塩、水大さじ2を加えてふたをする。

★STEP5

1～2分蒸し焼きにし、ざるに上げて水気を切る。

★STEP6

フライパンでサラダ油を熱し、サワラの皮目を下にして並べて焼く。

★STEP7

焼き色が付いたら裏返し、中まで火を通す。

★STEP8

ペーパータオルで余分な油を拭き、アスパラガス、梅干しを入れる。

★STEP9

しょうゆ、みりんで味付けし、仕上げにバター、レモン汁を加え、火を止める。