レシピ詳細

料理名

サワラとアスパラのソテー梅バター風味

料理説明

バターしょうゆに梅干しを加えることにより酸味と風味が増した味わいです。

作成者

カロリー/調理時間

1,096kcal(4人分) 約10分

材料

サワラ(4切れ)
塩(少々)
小麦粉(適量)
グリーンアスパラガス(2束)
梅干し(2個)
サラダ油(大さじ1と1/2)
しょうゆ(小さじ2)
みりん(小さじ2)
バター(大さじ2)
レモン汁(大さじ1)

器具

包丁
まな板
フライパン
ざる
ペーパータオル

調理方法

★STEP1
サワラを大きめのそぎ切りにし、塩を振り、小麦粉を薄くまぶす。
★STEP2
アスパラガスの根元を切り落とし、下から3分の1くらいの皮をむき、2cm幅の斜め切りにする。
★STEP3
梅干しの種を除き、手で小さくちぎる。
★STEP4
フライパンにアスパラを入れ、塩、水大さじ2を加えてふたをする。
★STEP5
1〜2分蒸し焼きにし、ざるに上げて水気を切る。
★STEP6
フライパンでサラダ油を熱し、サワラの皮目を下にして並べて焼く。
★STEP7
焼き色が付いたら裏返し、中まで火を通す。
★STEP8
ペーパータオルで余分な油を拭き、アスパラガス、梅干しを入れる。
★STEP9
しょうゆ、みりんで味付けし、仕上げにバター、レモン汁を加え、火を止める。

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