レシピ詳細

料理名

里芋の煮ころがし

料理説明

里芋料理の定番ですね。

作成者

カロリー/調理時間

644kcal(4人分) 約35分

材料

里芋(900g)
ゆずの皮の千切り(少々)
だし(3カップ)
砂糖(大さじ2)
みりん(大さじ2)
醤油(大さじ2)
塩(少々)

器具

包丁

ザル

調理方法

★STEP1
里芋は泥を洗い落として両端を切り落とし、皮を厚めにむいて水にさらし、水気を切ります。
★STEP2
鍋に里芋を入れて塩を加え、たっぷりの水に入れて強火にかけます。煮立ったら弱めの中火にして4〜5分茹で、ざるに上げます。
★STEP3
鍋に里芋を戻して、だし3カップ、砂糖、みりん、各大さじ2、醤油大さじ3を加えて火をかけ、煮立ったら落としぶたをして時々鍋をゆすりながら中火で15分ほど煮ます。煮汁が少なくなってきたら落としぶたをとり、鍋を揺すりながら汁気を飛ばします。器に盛り、ゆずの皮をのせたらできあがりです。

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