レシピ詳細

料理名

茄子のまる煮

料理説明

茄子のおいしさが引き立ちます。

作成者

カロリー/調理時間

288kcal(4人分) 約40分

材料

なす(8個)
赤とうがらし(1本)
ネギ(3?)
生姜の薄切り(4枚)
貝割れ菜(少々)
出汁(1.5カップ)
みりん(大さじ2)
砂糖(大さじ1/2)
醤油(大さじ3)

器具

包丁

調理方法

★STEP1
茄子はへたを切り落として縦に7〜8?間隔で切れ目を入れます。水に5分さらし、静かににぎるように水気をしぼります。
★STEP2
赤とうがらしは4等分に切って種を取ります。
★STEP3
鍋に茄子、赤唐辛子、だし1.5カップ、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ3を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして落としぶたをし、20〜30分煮て火を止めます。そのまま冷やして味を含ませます。
★STEP4
ネギ、生姜は千切りにしてまぜ合わせ、貝割れ菜は2?長さに切ります。
★STEP5
器に茄子を盛ってネギや生姜類をもり赤唐辛子を盛るとできあがりです。

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