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レシピ詳細

牛肉と夏野菜のさっぱり炒め

トマトが甘酸っぱくておいしいです。

676kcal（4人分）約20分

牛切り落とし肉(150g)
茄子(2個)
トマト(2個)
万能ネギ(少々)
塩(少々)
コショウ(少々)
酒(大さじ1)
片栗粉(大さじ1/2)
サラダ油(大さじ2)
砂糖(大さじ1)
醤油(大さじ1)
酢(大さじ1)
オイスターソース(大さじ1)
あらびきコショウ(少々)

包丁
フライパン
ボウル

★STEP1

茄子はへたを取って乱れ切りにし、塩を入れた水に10分さらします。トマトはへたを取って乱れ切りにします。

★STEP2

牛肉に塩コショウ少々、酒大さじ1をまぶして、片栗粉大さじ1/2、サラダ油大さじ1/2を絡めます。砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1、オイスターソース大さじ1、あらびき黒コショウ、少々を混ぜておきます。

★STEP3

フライパンにサラダ油を熱して茄子をいため、油がなじんだら端に寄せて牛肉を加え、肉に火が通るまで炒めます。

★STEP4

さきほどのオイスターソースを加えてひとまぜし、トマトを加えてさっと火と通し、器に盛って万能ネギを散らすとできあがりです。